INGRÉDIENTS :
1 kg de farine tamisée
2 cuillères à soupe de levure sèche
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
5 verres d’eau tiède peut-être plus selon la farine (la pâte doit être presque liquide et collante)
RÉALISATION :
Dans une bassine, faire un levain, c’est-à-dire mettre la levure sèche et le sucre, puis ajouter l’eau tiède.
Mélanger bien et laisser buller 10 minutes.
Ajouter la farine puis le sel.
Mélanger à la main du haut vers le bas comme si on battait des œufs, afin d’aérer la pâte. (N’oubliez pas la pâte doit être presque liquide et collante).
Couvrir d’un sachet plastique et laisser monter 1 heure environ.
Préparer un petit bol avec de l’eau (pour y plonger les bouts des doigts à chaque prise de petite boule de pâte) près de la bassine.
Bien Chauffer l’huile.
Tremper ses doigts dans le bol d’eau.
Prendre une petite quantité de pâte et faire un trou (comme une couronne).
Et plonger dans l’huile chaude.
Les retourner une seule fois.
Un fois prêts, les recouvrir de sucre en poudre.
A déguster bien chaud et sur le moment.
Hannouca sameah!!!
Y a ” Hessra ‘” à la ” Heziza “”
un vieux Rêve , dommage…..
Lorsque nos familles, nos proches et nos amis faisaient leur alya pour rejoindre Israël, nous passions la dernière nuit avec eux, sachant que nous aurions peu de chance de les revoir rapidement.
Au cours de cette veillée, nous allions dans un café marocain situé près de la Médina de Rabat que nous avions baptisé “La Sfingeria” et nous mangions de façon excessive ces beignets, en buvant du thé à la menthe.
Peu avant le lever du jour, de gros camions militaires recouverts de bâches, venaient récupérer les partants qui attendaient leur tour avec quelques bagages à la main; on crevait de chagrin et d’impuissance.
Merci pour cette recette qui va nous permettre de retrouver peut-être, le goût de cette nostalgie qui vit en nous ….