INGRÉDIENTS:
-1 à 2 aubergines selon taille
-1 pot de ricotta
-1 œuf
-basilic frais
-parmesan
-mozzarella
– un demi-oignon
-concentré de tomate
-une boîte de tomates pelées
-sucre
-ail
-sel, poivre, Herbes de Provence
Préparation:
Pour la sauce tomate:
Faire revenir un demi-oignon, ajouter une bonne cuillère de concentré de tomate, et une boîte de tomates pelées au jus écrasée.
Saler, poivrer et mettre du basilic, des herbes de Provence, de l’ail en poudre ou frais et 2 petits carrés de sucre.
Laisser mijoter durant environ 30 bonnes minutes en remuant de temps en temps.
Rajouter si nécessaire un peu de coulis de tomate pour la fluidifier un peu. Réserver.
Pour le plat:
Couper en tranches sur la longueur les aubergines.
Faire cuire 15 min en assaisonnant de sel de poivre et huile d’olive, au four.
Préparer la farce avec 1 pot ricotta, 1 œuf, du sel, du poivre, du basilic.
Mélanger et ajouter du parmesan.
Mettre la farce au bout de l’aubergine et la rouler.
Verser de la sauce tomate assez fluide au fond d’un plat à four.
Poser les aubergines farcies dessus et rajouter de la sauce dessus.
Terminer en déposant une tranche de mozzarella dessus.
Cuisson au four 25 min 200 degrés.
Bonne dégustation !!!
