Ingrédients pour 6 pains:
500 g farine blanche (3.5 v)
500 g farine complète (3.5 v)
100 g farine de lin (1/2 v)
100 g germes de blé (1 v)
100 g de graines de lin (1/2 v)
100 g de graine de quinoa (1/2 v) à faire tremper la veille dans 1/2 verre d’eau
20 g de sel
1 cube de levure fraiche
100 g d’huile d’olive (1/2 v)
500 g d’eau (environ 2 verres)
Décor:
Graines de sésames, son, tournesol….
Etapes de la fabrication:
Mettre tous les ingrédients dans le bol du pétrin et verser délicatement l’eau tout en pétrissant à vitesse lente. Augmenter la vitesse et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène douce et agréable au toucher.
Mettre en boule, recouvrir d’un linge humide et laisser reposer pendant 1 heure.
Diviser la pâte en 6 morceaux et façonner chaque morceau en pain “batard”.
Déposer sur papier sulfurisé soudure dessous, badigeonner d’eau et décorer aux graines de votre choix.
Laisser bien doubler de volume puis préchauffer le four à 200°C.
A l’aide d’une lame de cutter, inciser les pains de 4 coups de lame parallèle.
Cuire environ 30 minutes.
Credit photo: Shimrit