INGRÉDIENTS
– 2 gros œufs (115g)
– même volume* de sucre (environ 100 g)
– même volume* d’huile (environ 12 cl)
– 1 verre de maïzena (100 g)
– 220 à 250 g de farine environ** (tout dépend de la grosseur de vos œufs)
– 1/2 sachet de levure chimique
– 3 sachets de sucre vanillé
– 3/4 de pot de confiture (abricot, myrtille, framboises, fraises etc…)
*Les mesures d’huile et de sucre correspondent au volume des œufs : si les 2 œufs remplissent un verre au 3/4, on remplit le verre d’huile au 3/4 et on remplit le verre de sucre au 3/4. L’idéal étant d’utiliser un verre doseur.
** 2 verres et 1/4 de farine (commencer par mettre 2 verres puis compléter si la pâte est trop collante)
RÉALISATION
Cassez dans un verre 2 œufs et les verser dans un saladier. Mettre le même volume d’huile et le même volume de sucre en poudre ainsi que 3 à 4 sachets de sucre vanillé et bien mélanger.
Ajoutez la maïzena (CORN FLORE) et 220 g (2 verres) de farine additionnée d’un demi sachet de levure chimique. Bien mélangez (Faire à la main, inutile de sortir un robot !).
Ajoutez éventuellement un peu de farine dans la pâte pour obtenir une pâte très souple, très légèrement collante (il faut donc bien fariner le plan de travail avant de l’étaler).
Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné et découpez à l’emporte pièce d’environ 6 cm de diamètre.
Déposez les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé et passez légèrement le rouleau à pâtisserie sur les biscuits avant de les enfourner pour bien les aplatir.
Préparez une fournée de biscuits entiers et une autre de biscuits “troués” car les biscuits entiers doivent cuire 1 à 2 minutes de plus que les biscuits “troués”.
Les faire cuire à th 170 ° pendant 12 à 13 minutes pour les biscuits en “pleins” et 10 minutes environ pour les biscuits troués.
Les biscuits doivent être dorés en dessous et presque blancs au dessus. Garnissez de confiture ou chocolat.
Saupoudrez les biscuits troués de sucre glace dès qu’ils sortent du four et les poser sur les biscuits tartinés de confiture. Appuyez légèrement pour bien les faire adhérer et rajoutez éventuellement un peu de confiture dans le “trou”.
Bonne dégustation !!!!!
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