INGRÉDIENTS
:
1,5kg d’épaule d’agneau désossée, découpée en
morceaux
300g de pruneaux
1/2 poignée de graines de sésame grillées (pour
la déco)
50g de sucre en poudre
1 dosette de safran
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
1 cuillère à café de gingembre
2 cuillères à soupe d’huile
2 oignons
Une bonne poignée d’amandes mondées, grillées
(en garder un peu pour la déco)
1/4 poignée de graines de sésame grillées (pour
la déco)
Sel
Poivre
Préparation:
Pelez les oignons et émincez-les.
Versez l’huile dans un plat à tajine ou une
cocotte et faites-y revenir les morceaux de viande.
Ajoutez alors les épices (cannelle, safran,
gingembre ), les oignons émincés et couvrez d’eau.
Salez, poivrez et faites cuire à feu doux et à
couvert, pendant 1 heure environ. Vérifiez que la viande est cuite.
Ajoutez alors les pruneaux, les amandes, le sésame,
le sucre.
Ajoutez un peu d’eau si nécessaire et faites
mijoter jusqu’à obtenir une sauce à la consistance sirupeuse.
Prolongez la cuisson 15 minutes encore.
Disposez les morceaux de viande et les
pruneaux dans un plat de service.
Nappez de sauce, de graines de sésame et de
quelques amandes grillées.
Pessah cacher vesameah !!!
