Ingrédients:
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 gousses d’ail
1 piment piquant vert coupé en petits morceaux
1 poivron rouge
8 tomates épluchées
4 courgettes
5 gros champignons frais
1 cuillère à café de harissa maison
Sauce chili doux
Sel – Poivre noir – Paprika
Une demi- cuillère à café de curcuma
4 feuilles de laurier
Préparation:
Couper tous les légumes en petits morceaux et bien les laver.
Mettre l’huile dans une grande poêle.
Couper l’ail et le mettre dans la poêle – faire frire soigneusement (sans brûler).
Ajouter le piment piquant vert et mélanger, puis ajouter la harrisa.
Ajouter les champignons, mélanger et ajouter progressivement tous les légumes en mélangeant.
Epicer et ajouter les feuilles de laurier.
Presser sur la bouteille de chili doux 7 à 8 fois, et remuer.
Cuire à découvert à feu doux pendant une heure (environ) et remuer de temps en temps afin que les légumes ne brûlent pas.
Peut être mangé chaud ou froid – Bon Appétit
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Photo: Danielle Godon Mesika
