INGRÉDIENTS :
Pour le biscuit :
4 œufs
1 sachet d’épinards surgelés en galets
Sel, poivre
Muscade ou autre (au goût)
Pour la crème de citron et saumon :
4 œufs
1/2 verre de jus de citron (1 citron)
1 verre d’eau
Sel, poivre
2 c.à.s de farine
6 tranches de saumon fumé coupées en dés
Préparation
Pour le biscuit
Monter les blancs en neige.
Décongeler les épinards dans une passoire, appuyer dessus pour retirer le maximum de liquide.
Mélanger les jaunes aux épinards. Ajouter les blancs à la spatule. Saler, poivrer.
Verser la préparation sur une plaque de cuisson (plaque du four) recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à four chaud à 200 degrés pendant 15 min.
Pour la crème
Mettre les œufs, le citron, l’eau, la farine, le sel, le poivre dans une casserole à feu fort en ne cessant de battre à l’aide d’un fouet jusqu’à épaississement de la crème.
Réserver. Quand la crème est tiède, ajouter le saumon fumé. Mélanger.
Pour le montage :
Sortir le biscuit du four. Étaler la crème. Rouler délicatement. Laisser dans le papier de cuisson. Réserver au frais. Trancher.
Bon appetit!!!