INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
– 4 cuisses de poulet
– 500 g de champignons frais
– 20 cl de vin blanc
– 10 cl de crème de soja cuisine
– 4 belles branches d’estragon
– 5 à 6 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe rase de maïzena
– huile d’arachide ou de tournesol
– sel et poivre
Préparation:
Laver et couper les champignons en deux (s’ils sont gros, sinon laisser les petits champignons entiers c’est plus joli).
Hacher l’estragon après l’avoir bien lavé et vérifié.
Éplucher et couper les échalotes.
Ôter éventuellement la peau du poulet.
Faire revenir les échalotes et le poulet dans 5 à 6 cuillères à soupe d’huile pendant 15 minutes environ.
Ajouter les champignons et laisser mijoter à feu doux dans la casserole couverte pour que les champignons lâchent toute leur eau.
Découvrir la casserole jusqu’à ce que le surplus d’eau s’évapore puis ajouter l’estragon haché, l’ail, la moitié du vin blanc, le sel et le poivre.
Remettre le couvercle sur la marmite et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit tendre (30 minutes environ).
Délayer la maïzena dans le demi-verre de vin restant.
Ajouter au poulet la crème parvé et le vin et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Saupoudrer éventuellement d’estragon haché au moment de servir.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de petites pommes de terre cuites à la vapeur ou sautées ou de légumes.
Bon appétit!!!