Ingrédients
La pâte :
250g de farine
50ml d’huile
1 verre d’eau tiède
1 pincée de sel
1/2 cuve de levure boulangère
La garniture :
8 oignons blancs
1 sucre
Du cidre doux ou du vin blanc
Sel poivre
Anchois
Olives noires
Préparation:
Délayer la levure dans l’eau. Y ajouter 1 cuillère à soupe de farine. Laisser lever 10 min. Verser la farine et le sel dans un saladier
Y faire une fontaine.
Ajouter le levain et l’huile.
Bien mélanger et travailler la pâte.
Laisser reposer dans un saladier fariné.
Pendant ce temps , dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les oignons émincés.
Ajouter sel, poivre, sucre.
Laisser confire.
A mi-cuisson, déglacer avec le cidre.
Laisser de nouveau confire.
Montage
Abaisser la pâte. Étaler les oignons confits. Disposer les anchois en croisillons. Décorer d’olives noires dans les interstices.
Enfourner à 200 degrés pendant 20min.
Bon appétit !!!
vous avez oublié une chose primordiale qui moi cannois/niçois depuis plusieurs générations : le pistou ou basilic émincé (fleur, feuille et branche) écrasé dans les oignons enfin de cuisson.