Carpaccio de betteraves aux copeaux de parmesan
INGREDIENTS :
- un sachet de betterave
- salade de roquette ou mesclun
- des pignons
- morceaux de parmesan
- vinaigre balsamique
- huile d olive
- sel et poivre
PREPARATION:
Couper des tranches aussi fines que possible de betteraves.
Les disposer en rosace dans chaque assiette. Disposer au centre des feuilles de roquette ou mesclun.
Faire griller des pignons dans une poêle chaude, à sec en surveillant et en retournant souvent. Quelques minutes à peine suffisent ! Les répartir sur chaque assiette.
Assaisonner l’ensemble avec : 1 c.à.s de vinaigre balsamique + 3 à 4 c.à.s d’huile d’olive + poivre + sel.
A l’aide d’un économe, faire des copeaux de parmesan. Les ajouter.
Tarte tomate à la provençale
INGREDIENTS
- une pate brisée
- de la moutarde à l’ancienne
- herbes de Provence ou origan
- 150 gr de fromage râpé
- tomates
- olives dénoyautées
- huile d’olive
- sel et poivre
PREPARATION:
Piquer une pâte brisée à la fourchette.
Garnir le fond d’une couche de moutarde à l’ancienne, saupoudrer d’herbes de Provence ou d’origan.
Ajouter du fromage râpé. Disposer des rondelles de tomates, des olives dénoyautées rincées et égouttées. Sel + poivre + un bon filet d’huile d’olive.
5 minutes avant la fin de la cuisson, répartir du fromage râpé sur le dessus et laisser fondre.
Cuire au four préalablement préchauffé à 200°C (Th 6/7) pendant 30 minutes.
BON APPETIT !!!!!
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