Ingrédients:

5 pommes de terre

5 ou 6 œufs

1 demi-cuillère de curcuma

1 demi-sachet de levure chimique ou 1 cuillère à café de bicarbonate

Sel

Poivre

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher, les écraser.

Dans un saladier incorporer les œufs battre le tout en omelette.

Saler et poivrer la préparation.

Rajouter le curcuma et levure chimique.

Mélanger le tout.

Prendre une casserole haute style téflon mettre un fond d’huile et chauffer à feu doux.

Versez délicatement la préparation.

Mettre le couvercle quand les bords se détachent et que le milieu de l’omelette semble aussi cuit.

Détachez les bords avec un couteau prendre une assiette et retournez l’omelette puis la refaire glisser dans la casserole et remettre à feu doux.

Quand les bords se détachent bien, la poser sur une assiette servir avec des quartiers de citron.

Bon appétit!!!