Aubergine au Chili
INGRÉDIENTS
1 aubergine
1/2 oignon rouge
3 gousses d’ail
Chili matok
Sauce soja sucrée
Vinaigre balsamique
Sel poivre
Persil
Préparation:
Couper l’aubergine en cubes.
Faire chauffer une poêle avec un fond d’huile et les mettre à frire sur feu moyen.
Laisser macérer le 1/2 oignon rouge dans un peu de vinaigre balsamique et du sel.
Mélanger l’aubergine, l’oignon et 3 gousses d’ail coupées en petits morceaux. Ajoutez 2 cuillères à soupe de chili doux, 3 cuillères à soupe de soja sucré, du poivre et un peu de persil.
Salade d’aubergines panées
INGREDIENTS
1 aubergine
Chapelure
Œuf
Sésames
Préparation
Couper 1 aubergine en rondelles d’1 cm, les saler et les tremper dans l’œuf puis dans la chapelure/sésames et les frire des deux côtés à feu moyen dans une poêle avec un bon fond d’huile.
Salade aubergine zaalouk
INGREDIENTS
Une aubergine
Un citron
1 poivron rouge
1 piment vert
Cumin
Gousses d’ail
Sel poivre cumin
Coriandre fraîche
Préparation:
Griller une aubergine au four ou sur la grille de tous les côtés. Retirer la peau, mettre dans une passoire avec le jus d’1/2 citron pendant 20 min. Griller 1 poivron rouge et 1 piment vert et les couper en petits morceaux. Écraser l’aubergine à la fourchette, ajouter les poivrons et les piments. Epicer: sel, huile, 1/2 cc de cumin, 2 gousses d’ail en petits morceaux, poivre et coriandre.
