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GÂTEAU GLACE MERINGUE DE JUDITH AFRIAT

LPH INFO par LPH INFO
juin 19, 2017
in Non classé
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Ingrédients:

7 blancs d’œufs

1 pot de 250 ml de Rich parve

2 tablettes de chocolat noir parvé

100 gr de cerneaux de noix concassées

2 v de sucre en poudre

Préparation:

Pour la meringue

Monter les blancs d’œufs avec 1 pincée de sel

Au moment où ça commence à prendre ajouter progressivement les 2 v de sucre

Monter les blancs bien fermes et incorporer les 100 gr de noix à la spatule

 

Sur une tôle allant au four mettre une feuille de papier sulfurisé bien huilé (c’est important)

Étaler la meringue avec une spatule

Au four 1 h 120 degrés

La meringue doit être légèrement dorée

 

Monter la crème Rich

Faire fondre les 2 tablettes de chocolat

Montage

Utiliser un moule jetable rectangulaire

Poser une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail et poser dessus votre meringue refroidie de façon à ce que le papier sulfurisé collé à la meringue soit face à vous

Couper au ciseau en 3 votre meringue pour obtenir 3 rectangles

Égaliser les côtés et réserver les chutes pour la déco

Placer un des rectangles de meringue au fond de votre moule jetable

Ajouter par-dessus 1/3 de votre Rich et verser un peu de chocolat fondu

Couvrir du 2ème rectangle de meringue et recommencer l’opération

Finir en badigeonnant votre gâteau de reste de Rich

Décoration avec le chocolat fondu et les chutes de meringue

Couvrir le gâteau avec un film et de l’aluminium

Mettre au congélateur minimum 24 h

Servir glacé

 

Bonne dégustation!!!

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